Улун

Улун — это категория чая, которая является самой разнообразной по внешнему виду и вкусовым ощущениям. Он появился на Северо-западе провинции Фуцзянь и технология его производства распространилась в округ Чаочжоу и на юг Фуцзяни.

Улун — это крупнолистовой среднеферментированный чай. Ферментация затрагивает лишь краешки чайного листа, но не середину, так что улуны занимают промежуточное положение между сильноферментированными красными и слабоферментированными зелеными чаями.

Улун может быть произведен из разных сортов чайного куста, что придает ему большое разнообразие вкусов и ароматов. Он может быть с фруктовыми, цветочными, древесными и пряными нотками.